Cara membuat Gelatin

Bahan Baku

Hewan tulang, kulit, dan jaringan yang diperoleh dari rumah pemotongan hewan. Pabrik pengolahan gelatin biasanya terletak di dekatnya sehingga bahwa produk sampingan hewan dapat secara cepat diproses.

Asam dan alkalines seperti kapur kaustik atau natrium karbonat digunakan untuk mengekstrak mineral dan bakteri dari bagian binatang. Mereka baik diproduksi di pabrik pengolahan makanan atau dibeli dari vendor luar.

Pemanis, perasa, dan pewarna yang ditambahkan dalam persiapan makanan gelatin. Ini bisa dalam bentuk cair atau bubuk dan dibeli dari vendor luar.
Manufaktur
Proses
Pemeriksaan dan pemotongan

* 1 Bila bagian-bagian hewan tiba di pabrik pengolahan makanan, mereka diperiksa untuk kualitas. Bagian membusuk dibuang. Kemudian, tulang, jaringan, dan kulit dimuat ke mesin yang memotong memotong bagian-bagian kecil-kecil dari sekitar Sin (12.7cm) di diameter.

Degreasing dan pemanggangan

* 2 Bagian-bagian hewan yang lewat di bawah tekanan tinggi semprotan air untuk membersihkan puing-puing. Mereka kemudian degreased dengan merendam dalam air panas untuk mengurangi kandungan lemak menjadi sekitar 2%. Sebuah ban berjalan memindahkan tulang dan kulit degreased ke pengering industri di mana mereka dipanggang sekitar 30 menit pada sekitar 200 ° F (100 ° C).

Asam dan akaline pengobatan

* 3 Bagian-bagian hewan direndam dalam tong kapur atau beberapa jenis asam atau akali selama kurang lebih lima hari. Proses ini menghilangkan sebagian besar mineral dan bakteri dan memfasilitasi pelepasan kolagen. Cuci asam biasanya asam klorida 4% dengan pH kurang dari 1,5. Cuci alkali adalah kalium karbonat atau natrium dengan pH di atas 7.

Mendidih

* 4 Potongan tulang, jaringan, dan kulit dimuat ke extractors aluminium besar dan direbus dalam air suling. Sebuah tabung berjalan dari ekstraktor memungkinkan pekerja untuk mengalirkan cairan yang sekarang berisi gelatin. Cairan tersebut disterilkan oleh flash-memanaskannya sampai sekitar 375 ° F (140 ° C) selama kurang lebih empat detik.

Menguap dan grinding

* 5 Dari ekstraktor, cairan disalurkan melalui filter untuk memisahkan bit
Struktur kimia gelatin yang membuat air gelatin larut; bentuk gel dicerna dan film yang kuat, fleksibel, dan transparan; dan membentuk tindakan mengikat positif yang berguna dalam pengolahan makanan, farmasi, fotografi, dan produksi kertas.
Struktur kimia gelatin yang membuat air gelatin larut; bentuk gel dicerna dan film yang kuat, fleksibel, dan transparan; dan membentuk tindakan mengikat positif yang berguna dalam pengolahan makanan, farmasi, fotografi, dan produksi kertas.
tulang, jaringan atau kulit yang masih menempel. Dari filter, cairan tersebut disalurkan ke evaporator, mesin yang memisahkan cairan dari gelatin padat. Cairan tersebut disalurkan keluar dan dibuang. Gelatin dilewatkan melalui mesin yang menekannya menjadi lembaran. Tergantung pada aplikasi akhir, lembaran gelatin melewati penggiling yang mengurangi mereka untuk menjadi bubuk halus.

Penyedap dan mewarnai

* 6 Jika gelatin akan digunakan oleh industri makanan, pemanis, perasa, dan pewarna dapat ditambahkan pada saat ini. Pre-set jumlah ini aditif dicampur ke dalam agar-agar bubuk.